Titre du poste : Chef(fe) cuisinier (ère)
Entreprise : Bic sur Mer – Golf – Site Internet : http://bicsurmer.com
Lieu de travail 150, route du golf, Bic, Rimouski, Québec, Canada, G0L 1B0
Rejoignez notre équipe et découvrez le plaisir de travailler en région, au cœur d’un environnement naturel exceptionnel. Profitez de la proximité de la nature et des activités de plein air tout en mettant en valeur votre talent culinaire avec des produits locaux et une cuisine inspirée par le terroir. Une opportunité unique pour allier passion et qualité de vie. Nous recherchons une chef cuisinière ou un chef cuisinier passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Poste ouvert à toutes et à tous, valorisant la diversité des expériences. Nous offrons un environnement collaboratif, un équilibre travail-vie personnelle, ainsi qu’un soutien à la formation continue pour favoriser votre épanouissement professionnel.
FONCTIONS
Le ou la chef(fe) cuisinier (ère) est responsable de la gestion du nouveau café-buvette, ainsi que d’un service de restauration du Club House du golf du Bic, Bic-sur-Mer. Sous l’autorité du Directeur Général de la Société et du directeur des opérations, la personne titulaire du poste de chef(fe) cuisinier(ère) est responsable de la planification, l’organisation, et le suivi des activités de restauration de Bic sur Mer. Nous offrons un environnement stimulant où vous pourrez exprimer votre créativité culinaire en travaillant étroitement avec des producteurs locaux pour mettre en valeur les produits du terroir. Vous bénéficierez d’une grande liberté pour expérimenter des plats innovants.
TÂCHES – RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
RESTAURATION
- Gestion proactive de la préparation et supervision des repas et des menus – CAFÉ-BUVETTE ET CLUB HOUSE
- Planifie, prépare et supervise la réalisation des plats selon les normes de qualité et de présentation.
- Crée et innove des recettes en tenant compte des saisons, des tendances culinaires et des préférences des clients.
- Veille à l’exécution parfaite des plats, en respectant les standards du restaurant ou de l’établissement.
GESTION DES STOCKS ET DES COMMANDES
- Évalue les besoins en matières premières et passe les commandes auprès des fournisseurs.
- Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits reçus.
- Gère les stocks de manière efficace pour éviter les pertes et contrôler les coûts.
CONTRÔLE DE LA QUALITÉ ET DE L’HYGIÈNE
- S’assure que toutes les préparations respectent les normes de sécurité alimentaire et les réglementations sanitaires en vigueur.
- Met en place et surveille des procédures d’hygiène strictes en cuisine.
- Contrôle la propreté des espaces de travail, des outils et des équipements.
SERVICE ET RELATION CLIENT
- Parfois, interagit avec les clients pour expliquer les plats ou recevoir des retours.
- Ajuste les menus en fonction des retours ou des demandes spéciales.
GESTION ADMINISTRATIVE ET BUDGÉTAIRE
- Participe à l’élaboration des menus et des cartes en fonction des objectifs financiers.
- Supervise les coûts des denrées alimentaires (food cost) et optimise les dépenses pour maximiser les marges bénéficiaires.
- Rédige des rapports (suivi des ventes, gestion des inventaires, etc.) pour la direction.
RESSOURCES HUMAINES
- Diriger le personnel affecté
- Établir l’horaire de travail des employés sous sa supervision;
- Embauche, formation, évaluation et amélioration des employés sous sa responsabilité;
- S’assurer que les pratiques de son équipe respectent les règles en vigueur
- Supervise et dirige l’équipe en cuisine (sous-chefs, commis, plongeurs).
- Forme le personnel aux techniques de préparation et aux standards de qualité.
- Assure une bonne communication entre les membres de l’équipe pour le bon déroulement du service.
COMPÉTENCES ET HABILETÉS REQUISES
Leadership et capacité à motiver une équipe.
Créativité et innovation dans les recettes et présentations.
Excellente connaissance des techniques culinaires et des produits.
Capacité à travailler sous pression, surtout pendant les périodes de forte affluence.
Le chef cuisinier est essentiel pour assurer la qualité et la cohérence des plats tout en veillant à une gestion efficace de la cuisine.
Maîtrise des bases (taillages, cuissons, sauces, etc.) et des techniques modernes (sous-vide, cuisine moléculaire, etc.).
Capacité à concevoir des menus variés et adaptés aux saisons.
Aptitude à répondre aux tendances alimentaires (local, végétalien, durable).
EXIGENCES ET CONDITIONS D’EMPLOI
Diplôme en cuisine professionnelle ou en arts culinaires.
Certification en gestion des aliments (MAPAQ au Québec).
Atouts : formation spécialisée (pâtisserie, cuisine végétarienne, etc.).
Années d’expérience reliées à l’emploi : Minimum de 3 à 5 ans en cuisine professionnelle, dont 1-2 ans comme chef ou sous-chef;
Posséder un permis de conduire et un véhicule;
Salaire est à discuter selon la formation et l’expérience; Varie selon l’expérience et la région : généralement entre 50 000 $ et 70 000 $ par an, ou un taux horaire de 25 $ à 35 $/h.
Statut de l’emploi : Saisonnier – 1 avril au 31 octobre avec possibilité permanence;
Horaire de travail : Être disponible pour travailler de jour, de soir, la fin de semaine et les congés fériés;
Date prévue d’entrée en fonction : 15 février 2025.
AVANTAGES
Assurances collectives – rabais sur marchandises – rabais sur activités du golf
COMMUNICATION
Personne à contacter :
Gregory Mertenat, Directeur des opérations Bic sur Mer
Par courriel : gregory@bicsurmer.com
Précisions additionnelles :
Faire parvenir votre CV accompagné d’une lettre de motivation, d’ici le vendredi 24 janvier 2025
Veuillez noter qu’un accusé réception de votre offre d’emploi vous sera transmise et que seules les personnes qui seront retenues pour une entrevue seront contactées.
